묵은지 요리 효능 알토란 - 묵은지 김치찜 레시피

냉장고 속에 묵혀둔 묵은지, 처치 곤란이신가요? 알토란에서 묵은지를 활용한 다양한 요리를 소개하면서 우리 집 냉장고에 잠자고 있던 묵은지가 생각나셨을 것 같습니다. 오늘은 묵은지의 효능과 함께 묵은지를 활용해 맛있게 요리할 수 있는 음식에 대해 알아보려고 합니다.

 

묵은지 효능

 

김치에 유산균이 풍부하다는 것은 이제 모두가 알고 있는 사실입니다. 김치에 들어있는 유산균은 위산과 담즙산에도 견뎌내고 장까지 정착해 소화를 촉진하고 장건강에 도움을 줍니다. 또한 노화와 암 증식을 막고 장 내의 독성 물질을 없애준다고 알려져 있습니다. 

 

 

 

 

사실 유산균이 가장 풍부할 때는 김치를 담그고 2~3개월이 지났을 때라고 합니다. 잘 익은 김치에서는 유산균이 1ml 당 1억 마리까지 발견되고, 그 후로는 균을 발효시킬 수 있는 재료가 줄면서 유산균의 수가 점점 줄어들기 시작합니다. 묵은지에는 유산균이 전성기 때보다 십 분의 일 수준으로 감소되어 1ml 당 1천만 개가 포함되어 있습니다.

 

최근에는 묵은지의 유산균이 일종의 백신 역할을 한다는 사실이 확인되었죠. 앞으로 의약 분야와 식품 업계에서 김치 유산균의 다양한 활용을 찾아볼 수 있을 것 같네요.

 

묵은지 요리

묵은지는 숙성이 되면서 진한 맛과 향을 가지게 되어 다양한 요리에 활용하면 음식의 깊은 맛과 감칠맛을 더 할 수 있습니다. 묵은지 요리 하면 가장 대표적인 것이 묵은지 김치찜이 아닐까 싶습니다.

 

 

묵은지 김치찜 레시피

묵은지 김치찜은 사실 부가적인 재료가 별로 필요가 없고 묵은지가 음식의 맛을 다 내주는 요리가 아닐까 싶습니다.

 

 

 

재료: 묵은지, 돼지고기(목살), 양파, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 물

만드는 법: 냄비에 썰지 않은 묵은지와 돼지고기를 넣고 그 위에 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 다진 마늘을 올려 줍니다. 고춧가루, 간장, 설탕을 뿌려주고, 물을 자작하게 넣고 푹 끓여줍니다. 완성된 묵은지는 길게 찢고, 돼지고기는 가위로 잘라서 먹습니다.

 

 

묵은지 계란 김밥

한동안 다이어트 김밥으로도 유명했던 묵은지 계란 김밥 레시피입니다.

 

재료: 묵은지, 계란, 김밥용 김, 현미밥, 멸치볶음, 참기름, 매실청, 통깨

만드는 법: 물에 씻어 꼭 짠 묵은지는 채썰어서 매실청과 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 계란은 풀어서 지단을 만들어서 손가락 두께로 길게 썰어 준비합니다. 김밥용 김에 현미밥을 얇게 깔고 그 위에 계란, 묵은지, 멸치볶음을 얹어서 김밥을 야무지게 말아줍니다.

 

묵은지 참치 김밥

김 없이도 묵은지만으로 뚝딱 만들 수 있는 김밥 레시피입니다.

 

 

재료: 묵은지, 참치, 밥, 마요네즈, 참기름, 후추, 깨소금

만드는 법: 묵은지의 속을 털고 씻어서 물기를 빼줍니다. 기름을 뺀 참치에 마요네즈, 후추를 넣어 비벼서 속을 준비합니다. 겹겹이 넓게 편 묵은지 위에 참기름과 깨소금으로 양념을 한 밥을 얇게 펴주고, 그 위에 참치를 넣어서 탄탄하게 말아줍니다. 

 

 

묵은지의 효능과 몇 가지 묵은지 요리 레시피를 알아봤습니다. 묵은지를 활용한 레시피로 맛있는 한 끼 드시고 건강한 하루 보내시기 바랍니다.